Truchas Con Almendras

Para empezar limpiamos bien las truchas, les quitamos las tripas, la cabeza y las abrimos a la mitad sin que se lleguen a separar en dos (les echamos un poquito de sal si queremos, aunque no hace falta). En un mortero machamos las almendras, y por otro lado rallamos la piel del limón.

En un bol echamos la mantequilla ablandada, la ralladura del limón y salpimentamos. Con esta mezcla pincelamos las truchas, y después las pasamos por las almendras, como si las fuéramos a empanar, apretando un poco para que se peguen al pescado. Las colocamos en una fuente, les echamos un poquito de tomillo y perejil, y las metemos a horno moderado (180 grados) durante unos 15 minutos (o hasta que estén a tu gusto).



** Foto orientativa obtenida de la web: "tripadvisor".